TORTILLA ESPAÑOLA
(para 6 personas)
1 ó 2 Cebollas
4 Patatas grandes
8 Huevos
Aceite de oliva
Sal
Cortar las patatas a rodajas,pelándolas previamente.
- Calentar el aceite en la sartén,unos dos dedos de aceite.
- Echar las patatas y con una paleta de madera se les da vueltas de vez en cuando.
- Bajamos el fuego para que se cuezan un poco y se ablanden las patatas.
- Un truco: yo le añado a las patatas,en este momento,un trocito de pastilla de caldo, sabor a carne, troceándola con el cuchillo.Esto le da un sabor buenísimo.
Le añadimos sal y después de unos minutos que ya se parten con la paleta echamos la cebolla en rodajas fijas y vamos dándole vueltas para que se vayan dorando al mismo tiempo.
Batimos los huevos,unos 8 para 4 patatas muy grandes
Mezclamos las patatas y cebolla fritas con los huevos y yo le echo un chorreoncito de leche y se remueve con la paleta de madera.Ponemos la sartén en el fuego con un poquito de aceite y calentamos y enseguida echamos la mezcla y bajamos el fuego.Punto importante con la paleta hay que ir remetiendo el borde de la masa y moviendo de vez en cuando la sartén para que no se pegue.Darle la vuelta colocando un plato mayor que el diámetro de la sartén y volver a depositar la tortilla en la sartén,así dos veces más, pincharemos la tortilla con un cuchillo para ver si se va haciendo por el centro.
Tortillas de Hipólito Romero
Tortilla de patatas con cebolla
(Hipólito Romero)
Tortilla de patatas con cebolla
______________________________________________
